Malvaviscos Oreo®

1. CUBRE un molde de 1/4 de hoja con papel pergamino; papel engrasado. Dejar de lado. Hidrata la gelatina en 118 ml de agua; dejar de lado.Mientras tanto, combina el azúcar granulada, el jarabe de maíz, los 85 g restantes. agua y miel en una cacerola pesada. Deja hervir a fuego medio. Reduce el calor a medio-bajo. Cocina hasta que la mezcla alcance los 122 °C, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y vierte en un tazón de batidora equipada con un accesorio para batir. Deje enfriar, sin revolver, a 100 °C

2. CALIENTA la mezcla de gelatina sobre un baño de agua caliente hasta que se disuelva. Agrega a la mezcla de azúcar en el tazón de la batidora. Batir 8 min. Incorporar la vainilla y las Oreo®

3. EXTIENDE la mezcla de manera uniforme en el molde preparado. Coloca una segunda pieza de papel pergamino engrasado sobre la mezcla de malvaviscos. Deja reposar a temperatura ambiente por lo menos 8 horas o toda la noche

4. Cuando esté listo para cortar, RETIRA la parte superior de papel pergamino sobre la tabla de cortar; retira el segundo trozo de pergamino

5. COMBINA la maicena y el azúcar en polvo; tamiza una porción sobre los malvaviscos. Recorta los lados y luego córtalos en 54 piezas en un patrón de 6x9. Tamiza la mezcla adicional de maicena sobre los malvaviscos cortados. Agita los malvaviscos en un colador para eliminar el exceso de maicena

6. ALMACENA en recipiente hermético a temperatura ambiente