PAN DE MUERTO RELLENO DE CALABAZA
Tiempo de preparación: 2 hrs.
Tiempo de horneado: 50 min. a 160ºC
Rinde: 4 porciones
Tip de negocio
También puedes cortar el pan de muerto a la mitad y rellenar con betún de Queso Crema Philadelphia®, lo que dará una presentación única y diferente
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1 kg de harina
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150 g de azúcar (1)
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150 g de azúcar (2)
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18 g de sal
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22 g de levadura instantánea
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250 ml de huevo
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150 g de mantequilla (1)
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250 ml de leche
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150 g de mantequilla (2)
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10 ml de agua de azar
RELLENO
- 1 kg de Queso Crema Philadelphia®
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500 g de mermelada de calabaza horneable
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10 ml de agua de azar
DECORACIÓN
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100 g de azúcar
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50 g de mantequilla derretida
1 - AMASAR con aditamento gancho, harina, azúcar (1), sal, levadura diluida en el agua azar
2 - AÑADIR el huevo, la leche y la mantequilla (1) temperada
3 - AGREGAR el azúcar (2) y dejar trabajar hasta integrar
4 - INCORPORAR la mantequilla (2) hasta obtener punto de liga de la masa
5 - FERMENTAR la masa a doblar tamaño
6 - DIVIDIR la masa en porciones de 500 g
7 - RELLENAR con 250 g. de Queso Crema Philadelphia® y 125 g. de mermelada de calabaza apoyándote de una manga. Cerrar muy bien para evitar que se salga el relleno
8 - FERMENTAR el pan de muerto. A mitad de fermentación colocar las canillas en la superficie
9 - BRILLAR con mantequilla derretida y espolvorear azúcar, dejando que caiga el exceso
10 - HORNEAR a 160 °C. por 50 min. para repostería
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