Cheesecake de Chocolate con base Oreo®
Tiempo de preparación: 1.30 hrs.
Tiempo de horneado: 90 min.
Tiempo de congelación: 1 hora.
Rinde: 8 porciones.
Tip de negocio
Puedes decorar con betún de chocolate. Se deberá tener cuidado de no sobre trabajar el batido para evitar una superficie cuarteada en el producto final.
Ganache De Chocolate:
-
283 g de crema para batir
-
56 g de mantequilla sin sal
-
44 ml de jarabe de maíz
-
29 ml de agua
-
226 g de chocolate para hornear semiamargo, finamente picado
Cheesecake de chocolate
-
30 g de mantequilla sin sal, derretida
-
60 g de Fécula de maíz
-
700 g de Queso Crema Philadelphia®, a temperatura ambiente
-
250 g de azúcar
-
250 ml de crema para batir
-
5 ml de extracto de vainilla
-
200 ml de huevo
-
200 g de chocolate semiamargo, derretido
-
20 g de cocoa
-
170 g de frambuesas frescas
Ganache De Chocolate:
1. HERVIR crema para batir, mantequilla, jarabe de maíz y agua en una cacerola
2. VERTER sobre el chocolate y remover hasta homogenizar la mezcla
3. REFRIGERAR y obtener esferas medianas, congelar y reservar
Cheesecake de Queso Crema Philadelphia® de chocolate
1. PROCESAR Galleta Oreo® Sándwich y mantequilla derretida
2. VERTER en un molde de 22 cm, extendiendo uniformemente en toda la base y presionar con un vaso, reservar
3. BATIR con aditamento de pala Queso Crema Philadelphia® con azúcar, cocoa y fécula de maíz a velocidad media
4. AGREGAR crema para batir y vainilla, continuar acremando solo hasta homogenizar
5. INTEGRAR el huevo y continuar acremando solo hasta obtener una mezcla uniforme
6. INCORPORAR chocolate semiamargo
7. COLOCAR las esferas de ganache de chocolate congeladas en toda la base
8. VACIAR la mezcla de Cheesecake en el molde con la base de Galleta Oreo®
9. HORNEAR a baño María 120°C por 90 minutos
10. REFRIGERAR por 4 horas y decorar con frambuesas
Productos relacionados
-
OREO® Galleta Sándwich 10.5 kg
Oreo®️ es un sabroso sándwich de dos galletas sabor a chocolate rellenas de... -
Queso Crema Philadelphia® Original 8 kg
Philadelphia® es marca líder por su formulación hecho a partir de leche y... -
Queso Crema Philadelphia® Original 1.9 kg
Philadelphia® es marca líder por su formulación hecho a partir de leche y... -
Queso Crema Philadelphia® Creamy & Soft 8 kg
Da un toque especial a toda creación culinaria, brindando el mismo perfil en...
Notas relacionadas
-
Sushi con Philadelphia®, mora azul y chocolate
Sí, leíste bien. ¡Atrévete a innovar en tu cocina con Mondelēz! -
Pizza con orilla de Queso Crema Philadelphia®
¡La pizza es uno de los alimentos más pedidos en los últimos meses! ¡Agrega un diferencial!
-
DIP Tampico
Logra la consistencia ideal con Queso Crema Philadelphia®
-
Pay Oreo® de tres capas
Una nueva forma de preparar pay de Oreo®, ¡inclúyela en tu menú!
-
Gelatina Philadelphia® y Oreo®
El auténtico sabor de Oreo® en perfecta armonía con la consistencia de Philadelphia®