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BOLLOS TRICOLOR PHILADELPHIA®

BOLLOS TRICOLOR PHILADELPHIA®
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Tiempo de preparación: 40 min.

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Tiempo de horneado: 12 min. a 180 ºC

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Rinde: 40 piezas

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Tip de negocio

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INGREDIENTES

  • 1 kg de harina

  • 12 g de sal

  • 120 g de azúcar

  • 500 ml de leche

  • 100 ml de huevo

  • 18 g de levadura

  • 150 g de mantequilla (1)

  • 150 g de mantequilla (2)

    RELLENO

  • 1 kg de harina

  • 800 g de Queso Crema Philadelphia®

  • 130 g de rajas poblanas

  • 130 g de cochinita pibil

  • 130 g de chilorio

    DECORACIÓN

  • c/s de perejil deshidratado

  • c/s de ajonjolí

  • c/s de paprika

  • 100 ml de huevo para barnizar

MODO DE PREPARACIÓN

1. MEZCLAR la harina, sal, azúcar, levadura y mantequilla (1)

2. AGREGAR la leche y huevo, trabajar durante 5 min. a velocidad media

3. INTEGRAR mantequilla (2), hasta obtener una masa elástica

4. DIVIDIR la masa en porciones de 50 g y hacer bolitas

5. ESTIRAR la masa y rellenar con 20 g de Queso Crema Philadelphia® y 10 g de rajas

6. REPETIR el mismo procedimiento con cada uno de los rellenos hasta terminar

7. FERMENTAR por 15 minutos

8. BARNIZAR con huevo y decorar con perejil deshidratado los bollos de rajas, ajonjolí para los bollos de cochinita y paprika para los bollos de chilorio

9. HORNEAR s 180 ºC durante 12 min. o hasta dorar ligeramente y dé consistencia firme

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Etiquetas : Bollos, Panaderia, Panaderías, Philadelphia, Philly
Publicado en: PANADERÍAS

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