¿Hasta dónde llegan las tareas del Chef Ejecutivo?

Del trabajo del chef lo que más ubican tus comensales es la mejor parte: probar sus platillos. A través de ellos, un lugar se hace de fama y prestigio, dependiendo la calidad de sus alimentos, pero ¿sabes todo lo que implica su trabajo en la cocina?

Los cargos de un Chef Ejecutivo dependen de las necesidades de cada cocina, por lo general cada establecimiento busca ciertos perfiles en las personas, para que estos lleven a cabo una o varias funciones, pero básicamente puedes basarte en las siguientes para que veas lo que ellos deben hacer:

1. Responsable de la creación de las recetas y menús que se van a servir en un restaurante. Es la persona que se encuentra al cargo de la cocina y, como consecuencia, ha de dirigir y supervisar al resto del personal.

2. El Chef Ejecutivo debe hacer un análisis interno y externo para ver las necesidades o fallos existentes y solucionarlos con la mayor efectividad. Es quien decide la mejor estrategia para solucionar un problema en la cocina.

3. Además de ser impecable en cocina, deberá tener los conocimientos administrativos necesarios para organizarla de la mejor manera.

4. También es el encargado de controlar los aspectos financieros del negocio para alcanzar el máximo rendimiento de la inversión.

5. Él tiene a su cargo a todos aquellos empleados que hay en una cocina, lo que incluye a los demás chefs pasteleros, chocolateros, panaderos, y personal de mantenimiento, almacén y limpieza. En ocasiones el Chef Ejecutivo puede tener contacto con los clientes directamente.

Para poder responder con resolución a sus obligaciones un Chef Ejecutivo debe estar formado en distintas áreas que incluyen administración, recursos humanos o cultura gastronómica. Ahora ya lo sabes, trata que en este puesto tengas a una persona de confianza y capacitado para esta labor. Recuerda que será tu mano derecha para hacer crecer tu negocio.