Pon orden para que no se acabe tu stock

Está demostrado que si no cuentas con un buen stock de productos, tu negocio podría presentar pérdidas hasta de un 12% por desperdicio de comida, para que esto no pase, lo ideal es que lleves un efectivo control de inventario y una correcta gestión de todos los productos que ocupes para mejorar la rentabilidad del negocio.

Principales puntos para un buen inventario

1. Control: para controlar el inventario de un restaurante, es necesario seguir un protocolo que asegure que cuentes con los alimentos requeridos para preparar las recetas, que se mantenga todo en orden, se minimice el desperdicio y haya un buen sistema de higiene y seguridad.

2. Pon orden: no necesitas de un gran espacio, pero sí mobiliario que te ayude a almacenar los alimentos y mantenerlos en buen estado. Te podría funcionar: Instalar anaqueles de varios niveles. Tener un refrigerador industrial y un congelador para aquellos alimentos que deban ser  almacenados a una temperatura que garantice su calidad. Destinar un espacio que sea dedicado exclusivamente a bebidas: Refrescos, vinos, licores, etc. No te olvides de establecer un espacio para los artículos de limpieza, recuerda que estos no pueden estar en el mismo lugar que los alimentos.

3. Atiende a las cantidades: debes valorar con mucho cuidado los primeros pedidos que hagas para surtir tu stock, el espacio del que dispones y la cantidad de stock que esperas almacenar y dar salida. Es recomendable realizar pedidos más pequeños hasta que controles lo que verdaderamente necesitas.

4. Checa diariamente: controlar diariamente el inventario, evita que tengas que realizar compras esenciales de último minuto y que pueden terminar siendo más costosas de lo normal. Recuerda: alimentos perecederos se compran todos los días y alimentos no perecederos (enlatados) se compran semanalmente o mensualmente, dependiendo del volumen de salida.

5. Invierte en tecnología: gracias a los avances tecnológicos ya no es necesario llenar todo en hojas de cálculo, importar datos irrelevantes o incluso hacer los cálculos a mano. Los propietarios de restaurantes y bares pueden ahorrar hasta un 90% de su tiempo al mes (dependiendo del tamaño del negocio) gracias a la gestión del stock a través de una plataforma o software.

6. Cuida la higiene y seguridad: es importante que establezcas protocolos de higiene y limpieza, así tu stock estará libre de hormigas, cucarachas y ratas. También te recomendamos evitar la acumulación de basura y que fumigues periódicamente (contrata empresas que sean expertas en el área). En cuanto a la seguridad, para evitar robos, debes procurar que pocas personas tengan acceso al inventario e instalar cámaras de seguridad, para prevenir y vigilar cualquier tipo de conducta inapropiada que pueda tener un empleado.

Pon en práctica estos consejos y haz que tu negocio sea más rentable, recuerda que en Sigma y Sam’s puedes surtir tu negocio desde la comodidad de tu teléfono o computadora con un simple clic y que nunca te falte ni Oreo® ni Queso Crema Philadelphia®.