Debido a esta reestructuración económica por la que todos estamos pasando y las enseñanzas que nos dejó la pandemia, debes pensar en ideas nuevas que beneficien el paso de clientes frecuentemente por tu negocio. Una de las estrategias que está tomando fuerza es implementar además de tu carta normal, un menú del día más económico, en donde incluyas mínimo 3 tiempos de comida pero sin que pierdas tu esencia y originalidad. Los menús del día son una herramienta que puede potenciar tu negocio pero hay que ser cautelosos para que en relación calidad y precio, tanto para el cliente como para ti, salga rentable.
Ideas prácticas para tu menú económico
Platos a partir de platos: si piensas en la elaboración de platillos que favorezcan su reutilización es un buen método de aumentar el rendimiento económico de los mismos, es decir, si un martes haces un cocido de res, el miércoles puedes ofrecer ropa vieja o tinga con la carne deshebrada que sobre. El caldo restante usarlo como preparación para nuevos platos que requieran de un potenciador de sabor.
Atractivos a la vista: elaborar menús del día tiene la misma obligación de estar bien presentado que un plato de carta. Es por esta razón que si un menú del día lo presentas con un emplatado y diseño elaborado, ofreces un valor añadido que aumentará la demanda sobre ese plato. Utiliza Queso Crema Philadelphia®️ para decorar y como topping de algunos platillos. La versatilidad y textura que ofrece Philadelphia®️ ayudará a que estos platos económicos resalten por su sabor y belleza.
Aprovecha lo que dejas de otros platillos: siempre saca provecho de las partes de los alimentos que no se pueden presentar en los platos de tu carta, para así elaborar platillos que encajen económicamente hablando, en el menú diario de tu restaurante. Por ejemplo, despieza los pollos y reserva las pechugas, muslos y contramuslos para platos más elaborados y la carcasa, alas, etc… utilizalas para el menú del día ofreciendo caldos, frituras o salsas de acompañamiento.
Incluye platillos con Philadelphia®️: tener un buen stock de Queso Crema Philadelphia®️ ayudará a que estos platos tengan tu diferenciador. Puedes hacer desde una suculenta sopa de tortilla con Philadelphia®️, hasta unas prácticas y fáciles albóndigas rellenas de queso crema, rajas con crema y elotes, empanadas con guisados, chiles rellenos con chicharrón y salsa de Philadelphia®️ o una rica pizza con orilla de Philadelphia®️ que puedes ofrecer como plato fuerte.
Por último, toma en cuenta que conocer al cliente habitual y a los clientes potenciales de los alrededores te permitirá optimizar tus menús para que sean más atractivos a dichos perfiles. Por ejemplo, saber si tienes otro tipo de negocios donde los trabajadores realicen horarios continuos y que les obligue a comer fuera de casa o qué oferta gastronómica de menú se ofrece cerca del tuyo para diseñar una alternativa mucho más atractiva. Esperamos sean de utilidad nuestros consejos y los empieces a poner en práctica.