Enseñanzas en la industria restaurantera a un año de Covid-19

Reinventarse, agilizar los sistemas de delivery, reducir costos, crear una nueva estrategia de marketing y de negocio, además de colgarse de todas las herramientas tecnológicas para seguir adelante, fueron algunas de las estrategias que restauranteros y hoteleros tuvimos que implementar durante este 2020 y que hoy, a un año de que se dio el primer contagio en nuestro país seguimos impulsando para que nuestros negocios salgan a flote.

Lograr levantarse es posible

Ante la crisis, el ingenio se convierte en el mejor amigo del empresario y como muestra algunos modelos de venta y negocios novedosos, que al día de hoy están haciendo la diferencia entre los que toman decisiones y no, son las soluciones que veremos de aquí en adelante. Según datos de Deloitte México, en su informe “La Receta para levantar al Sector Restaurantero” identificó tres áreas de oportunidad en la que los empresarios deben fijar esfuerzos:

1. 1. Generar confianza: compromiso para mantener lugares seguros para los clientes, con medidas higiénicas adecuadas, para minimizar la posibilidad de contagio en el proceso de “normalización” de operaciones. Comunicar con todas estas medidas implementadas en los negocios que “es seguro ir a un restaurante” será la clave para que el público regrese y vuelva a tener la demanda de antes.
2. 2. Conocer que la velocidad de recuperación dependerá de la localidad y sector al que pertenezcan (formal / mixto / informal): el primer aspecto definirá, los beneficios fiscales por un lado o los apoyos que puedan obtener por parte del gobierno local o estatal, así como las condiciones sanitarias a las que tendrán que enfrentarse. El segundo será relevante para tener acceso a estos apoyos, así como para la definición y cumplimiento de compromisos laborales para cada sector.
3. Invertir en el desarrollo del negocio, con una adecuada estrategia financiera: es importante pensar que hasta que no exista un incremento en la voluntad y capacidad de compra de los consumidores, será difícil repuntar en los ingresos de un negocio. Así que será necesario contar con estrategias comerciales y financieras adecuadas, mismas que permitirán a la industria restaurantera, al mismo tiempo avanzar hacia una recuperación más sólida. Durante ese tiempo hay que innovar, explorar y consolidar las ventas digitales y a domicilio, así como mantener la mayor liquidez posible.

Sin duda uno de los aprendizajes más fuertes de la Pandemia en la industria restaurantera, es la resiliencia que mostramos para salir adelante y esforzarnos por vivir en esta nueva normalidad. Sigamos apoyándonos día a día y pronto estaremos de nuevo compartiendo con todos nuestros clientes.