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CREMA DE COLIFLOR CON CROCANTE

CREMA DE COLIFLOR CON CROCANTE
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Tiempo de preparación: 45 min.

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Rinde: 6 porciones medianas

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Tip de negocio

Aumentar la cantidad de Queso Crema Philadelphia® para omitir la leche y tener la textura deseada.

INGREDIENTES
  • 250 g de Queso Crema Philadelphia®

  • 50 g de mantequilla sin sal

  • 50 g de aceite de oliva

  • 1 cabeza de coliflor mediana

  • 1/2 poro limpio (parte blanca únicamente)

  • 1 cebolla chica

  • 1 zanahoria

  • 1 papa chica

  • 1 lt de leche

  • 1 lt de fondo de verdura

  • sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

1. CORTAR la papa y coliflor en trozos pequeños

2. BLANQUEAR la papa y la coliflor en agua hirviendo

3. CORTAR la zanahoria, cebolla y poro en trozos pequeños y reservar

4. COLOCAR mantequilla de olivo y aceite en un coludo, calentar y sofreír las verduras hasta que estén cocidas

5. COLOCAR el queso crema Philadelphia® en trozos pequeños, integrar la mezcla en el fuego durante dos minutos

6. COLOCAR fondo de verdura y leche por cantidades iguales en la licuadora (solo lo necesario para poder licuar la verdura y el queso crema), licuar hasta obtener una textura semi-espesa

7. REGRESAR la mezcla al coludo, hervir a fuego alto y agregar un poco de leche o fondo de verdura de ser necesario hasta conseguir la textura deseada, rectificar sazón con sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. REBANAR una baguette de manera longitudinal, colocar encima del tazón de la crema de coliflor y decorar con flores, brotes o verduras de temporada



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Etiquetas : Philadelphia, Recetas, Reustaurantes
Publicado en: RESTAURANTES

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