Conchas de feria Philadelphia®

1. MEZCLAR con aditamento gancho, harina, la mitad de azúcar, sal y levadura diluida en el agua 

2. AÑADIR el huevo y la mitad de mantequilla temperada, amasar hasta formar una masa 

3. AGREGAR el resto de azúcar y dejar trabajar hasta integrar

4. INCORPORAR el resto de la mantequilla hasta obtener punto de liga de la masa

5. FERMENTAR la masa a doblar tamaño

6. ACREMAR la manteca vegetal con el azúcar glass usando aditamento pala e integrar la harina

7. DIVIDIR la pasta para concha y agregar colorante, refrigerar

8. RELLENAR una manga con Queso Crema Philadelphia®

9. DIVIDIR la masa en porciones de 40 gramos, extender y rellenar con 20 gramos de Queso Crema Philadelphia®, cerrar y bolear

10. REPOSAR las conchas por 20 minutos y cubrir con 10 gramos de pasta para concha de color y marcar

11. ESPERAR solo a doblar tamaño 

12. HORNEAR a 180 °C. por 15 min.