BRAZO IMPRESO RELLENO DE QUESO CREMA PHILADELPHIA®

1. FUNDIR la mantequilla y dejarla enfriar. Combinar con el extracto de vainilla

2. BATIR los huevos con azúcar hasta doblar el tamaño

3. AGREGAR las yemas de una en una sin dejar de batir

4. CERNIR la harina y envolverla con la mezcla anterior alternando con la mantequilla

5. APARTAR 100 g de mezcla y dividir en 5 partes y mezclar cada una con los colorantes

6. COLOCAR la mezcla con color en un cono de papel encerado

7. FORMAR la línea de puntos con cada color, congelar la charola por 15 min.

8. VACIAR la mezcla restante en una charola y hornear 180ºC durante 15 min. o hasta que esté dorado

9. DESMOLDAR la plancha y dejar enfriar

10. CALENTAR el agua con azúcar. Con una brocha mojar la plancha para humectarla

11. BATIR con aditamento de globo el Queso Ohiladelphia® con el azúcar raspando continuamente las paredes para evitar que se formen grumos

12. AÑADIR la crema para batir y trabajar por 3 min.

13. COLOCAR el betún en una manga y colocarlopor toda la superficie de la plancha. Extenderlo con una espátula

14. ENROLLAR la plancha y envolverla en manta de cielo con acetato para darle soporte y forma. Refrigerar por 2 horas mínimo