Hostelería: de qué forma innovar para hacer frente a la pandemia

¿De qué forma los chefs de hoteles pueden ayudar a mejorar la industria en esta época?

Nadie estaba preparado para afrontar una pandemia mundial, muchos ni siquiera pensaron que tal cosa pudiera suceder en realidad. El coronavirus ha tomado a todos por sorpresa, provocando que los gobiernos adoptaran medidas restrictivas para evitar el contagio. La crisis cambió el comportamiento de la sociedad de forma repentina, evidente y, en muchos sentidos, radical.

Uno de los sectores más dañados durante la contingencia fue el turismo, y ello, por supuesto, afectó directamente el mundo de la hostelería. Muchas reservaciones fueron canceladas y muchos planes sobre viajar y conocer nuevos lugares quedaron en el olvido. Las personas prefieren no exponerse a contraer el virus, por lo cual la reactivación del sector es un asunto complicado.

Eso no significa que todas las personas que nos dedicamos al rubro turístico tengamos que darnos por vencidos. De hecho, llegó el momento de reinventarse como empresarios, ciudadanos y profesionales. Los chefs sobre todo tenemos la loable misión de traer felicidad a los comensales a través de nuestros platillos.

Tenemos que buscar la manera de poder atraer a las personas a los hoteles por el olor de nuestra cocina. Desde tiempos inmemoriales la gastronomía ha tenido el poder de reunir a la gente alrededor de una mesa, nutrir sus cuerpos y sus mentes, además de reconfortar su espíritu. Todo esto con tan solo saber cómo y cuándo mezclar los ingredientes correctos.

Como norma para transformar los negocios debemos respetar las medidas de seguridad impuestas por organismos internacionales, así los comensales van a sentir que sus vidas están siendo debidamente cuidadas. La manera en cómo se sirve la comida también debe cambiar, desde implementar bebidas embotelladas caseras, hasta innovar en la forma en cómo los platillos son presentados y llevados hasta la mesa.